C1 · 51 parole
Il vino e la degustazione in francese
Dalla vigna al bicchiere, e come descrivere quello che si sta assaggiando.
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Tra queste 51 parole, quante ne vuoi per giro, fino a tutte: prima ciò che va ripassato oggi, poi le nuove. Prima scegli, poi completi, poi scrivi da solo. Gli errori tornano subito.
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La pourriture noble è la muffa nobile, e le due lingue hanno scelto due parole che non dicono affatto la stessa cosa. La pourriture è il marciume: viene da pourrir, marcire, e nel parlato serve anche per il disfacimento morale, la pourriture d’un système. Chiamare nobile quel marciume è un ossimoro voluto, e il francese ci convive senza il minimo imbarazzo. L’italiano non ce la fa e cambia immagine. Il fungo che raggrinzisce l’acino e vi concentra lo zucchero da noi è « la muffa », cioè qualcosa che cresce sopra, non una materia che si sfa; « il marciume » e « la putrefazione » restano fuori dall’etichetta e fuori dalla cantina. Conviene tenersi « la muffa » anche lontano dal vino, perché ha una vita figurata che la pourriture non ha: « fare la muffa » vuol dire restare fermi ad aspettare senza combinare niente, e « le idee ammuffite » sono idee vecchie e chiuse, non idee corrotte. La differenza fra le due immagini sta tutta lì: il francese pensa a qualcosa che si guasta da dentro, l’italiano a qualcosa che si copre da fuori.
Le parole
Vista
Aggettivo (4)
Grammatica collegata: L’accordo dell’aggettivo · La posizione dell’aggettivo
malolactiquemalolatticoAggettivoC1
La fermentation malolactique adoucit le vin.La fermentazione malolattica addolcisce il vino.
demi-secabboccatoAggettivoC1
Ce mousseux demi-sec accompagne bien le dessert.Questo spumante abboccato accompagna bene il dolce.
mutéfortificatoAggettivoC1
Un vin muté garde une part de son sucre.Un vino fortificato conserva una parte del suo zucchero.
effervescentspumeggianteAggettivoC1
Le vin devient effervescent lors d’une seconde fermentation.Il vino diventa spumeggiante con una seconda fermentazione.
Espressione (1)
au verreal bicchiereEspressioneC1
Ce cru est aussi proposé au verre.Questo cru viene proposto anche al bicchiere.
Sostantivo (m) (20)
Grammatica collegata: L’articolo determinativo · L’articolo indeterminativo
le cepil ceppo di viteSostantivo (m)C1
Chaque cep porte une plaque avec son année de plantation.Ogni ceppo di vite porta una targhetta con l’anno di impianto.
le cépageil vitignoSostantivo (m)C1
Ce cépage supporte mal les étés secs.Questo vitigno sopporta male le estati secche.
le terroiril terroirSostantivo (m)C1
Le terroir réunit le sol, la pente et le climat.Il terroir mette insieme il suolo, la pendenza e il clima.
le lieu-ditil cruSostantivo (m)C1
Le nom du lieu-dit figure sous celui du domaine.Il nome del cru compare sotto quello dell’azienda.
le débourrementil germogliamentoSostantivo (m)C1
Un débourrement précoce expose les bourgeons au gel.Un germogliamento precoce espone le gemme al gelo.
le vin de glaceil vino di ghiaccioSostantivo (m)C1
Le vin de glace exige des raisins gelés sur le cep.Il vino di ghiaccio esige uve gelate sulla pianta.
le chêneil rovereSostantivo (m)C1
Le chêne neuf marque beaucoup le vin.Il rovere nuovo segna molto il vino.
l’élevage en fûtl’affinamento in botteSostantivo (m)C1
L’élevage en fût dure ici plus d’un an.L’affinamento in botte dura qui più di un anno.
le collagela chiarificaSostantivo (m)C1
Le collage retire les particules qui troublent le vin.La chiarifica toglie le particelle che intorbidano il vino.
les sulfitesi solfitiSostantivo (m)C1
La présence de sulfites est indiquée sur l’étiquette.La presenza di solfiti è indicata in etichetta.
le sucre résiduello zucchero residuoSostantivo (m)C1
Le sucre résiduel équilibre une acidité mordante.Lo zucchero residuo bilancia un’acidità tagliente.
le taninil tanninoSostantivo (m)C1
Les tanins assèchent la langue quand le vin est jeune.I tannini asciugano la lingua quando il vino è giovane.
le nez du vinil naso del vinoSostantivo (m)C1
Le nez du vin s’ouvre après un moment dans le verre.Il naso del vino si apre dopo un momento nel bicchiere.
le goût de bouchonil sentore di tappoSostantivo (m)C1
Un goût de bouchon se reconnaît au nez avant la bouche.Un sentore di tappo si riconosce al naso prima che in bocca.
le dépôt dans la bouteilleil deposito nella bottigliaSostantivo (m)C1
Un dépôt dans la bouteille n’est pas un défaut.Un deposito nella bottiglia non è un difetto.
le millésimel’annataSostantivo (m)C1
Le millésime est gravé sur le col de la bouteille.L’annata è impressa sul collo della bottiglia.
l’assemblagel’assemblaggioSostantivo (m)C1
L’assemblage se décide après plusieurs essais.L’assemblaggio si decide dopo diverse prove.
le chaila cantinaSostantivo (m)C1
Le chai reste frais même au plein été.La cantina resta fresca anche in piena estate.
le coefficient multiplicateuril coefficiente di ricaricoSostantivo (m)C1
Le coefficient multiplicateur explique l’écart avec le prix du caviste.Il coefficiente di ricarico spiega la differenza con il prezzo dell’enoteca.
le lot aux enchèresil lotto all’astaSostantivo (m)C1
Le lot aux enchères est décrit dans le catalogue.Il lotto all’asta è descritto nel catalogo.
Sostantivo (f) (26)
Grammatica collegata: L’articolo determinativo · L’articolo indeterminativo
l’appellation contrôléela denominazione di origineSostantivo (f)C1
Une appellation contrôlée impose des rendements maximaux.Una denominazione di origine impone rese massime.
la conduite de la vignel’allevamento della viteSostantivo (f)C1
La conduite de la vigne change avec la pente du coteau.L’allevamento della vite cambia con la pendenza del versante.
la taille de la vignela potatura della viteSostantivo (f)C1
La taille de la vigne occupe tout l’hiver.La potatura della vite occupa tutto l’inverno.
la véraisonl’invaiaturaSostantivo (f)C1
À la véraison, les grains changent de couleur.All’invaiatura gli acini cambiano colore.
les vendangesla vendemmiaSostantivo (f)C1
Pendant les vendanges, le village double de population.Durante la vendemmia il paese raddoppia di abitanti.
la vendange tardivela vendemmia tardivaSostantivo (f)C1
Une vendange tardive demande de la patience et du beau temps.Una vendemmia tardiva richiede pazienza e bel tempo.
la pourriture noblela muffa nobileSostantivo (f)C1
La pourriture noble concentre le sucre dans le grain.La muffa nobile concentra lo zucchero nell’acino.
la fermentationla fermentazioneSostantivo (f)C1
La fermentation démarre dès que la cuve se réchauffe.La fermentazione parte appena la vasca si scalda.
la macération pelliculairela macerazione sulle bucceSostantivo (f)C1
La macération pelliculaire donne au blanc plus de matière.La macerazione sulle bucce dà al bianco più materia.
la macération carboniquela macerazione carbonicaSostantivo (f)C1
La macération carbonique se fait en grappes entières.La macerazione carbonica si fa a grappoli interi.
les lies finesle fecce finiSostantivo (f)C1
Le vin repose sur ses lies fines jusqu’au printemps.Il vino riposa sulle sue fecce fini fino alla primavera.
la filtrationla filtrazioneSostantivo (f)C1
Une filtration trop serrée enlève aussi des arômes.Una filtrazione troppo stretta porta via anche gli aromi.
l’aciditél’aciditàSostantivo (f)C1
L’acidité porte le vin et le fait vieillir.L’acidità regge il vino e lo fa invecchiare.
la sensation en bouchela sensazione in boccaSostantivo (f)C1
La sensation en bouche est ronde et presque grasse.La sensazione in bocca è rotonda e quasi grassa.
la persistance aromatiquela persistenza aromaticaSostantivo (f)C1
La persistance aromatique dure encore longtemps après la gorgée.La persistenza aromatica dura ancora a lungo dopo il sorso.
la note de dégustationla nota di degustazioneSostantivo (f)C1
Sa note de dégustation tient en trois lignes.La sua nota di degustazione sta in tre righe.
la dégustation verticalela degustazione verticaleSostantivo (f)C1
Une dégustation verticale compare plusieurs années du même vin.Una degustazione verticale confronta più annate dello stesso vino.
la variation entre bouteillesla variabilità fra bottiglieSostantivo (f)C1
La variation entre bouteilles surprend même les habitués.La variabilità fra bottiglie sorprende anche gli abituali.
la capsule à visil tappo a viteSostantivo (f)C1
La capsule à vis protège mieux les blancs vifs.Il tappo a vite protegge meglio i bianchi vivaci.
la décantationla decantazioneSostantivo (f)C1
La décantation sépare le vin de ce qui est tombé au fond.La decantazione separa il vino da ciò che è sceso sul fondo.
la fenêtre de dégustationla finestra di consumoSostantivo (f)C1
La fenêtre de dégustation s’ouvre plus tôt que prévu.La finestra di consumo si apre prima del previsto.
la barriquela barriqueSostantivo (f)C1
Une barrique neuve coûte plus cher que le vin qu’elle porte.Una barrique nuova costa più del vino che contiene.
la vente à la propriétéla vendita in aziendaSostantivo (f)C1
La vente à la propriété attire les promeneurs du dimanche.La vendita in azienda attira i passanti della domenica.
la vente en primeurla vendita anticipataSostantivo (f)C1
La vente en primeur porte sur un vin encore en fût.La vendita anticipata riguarda un vino ancora in botte.
la provenance de la bouteillela provenienza della bottigliaSostantivo (f)C1
La provenance de la bouteille se lit dans les documents de vente.La provenienza della bottiglia si legge nei documenti di vendita.
la robe du vinil colore del vinoSostantivo (f)C1
La robe du vin tire vers la tuile avec les années.Il colore del vino tende al mattone con gli anni.
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