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Formas de practicar
De estas 37 palabras, tantas por ronda como quieras, hasta todas: primero lo que toca hoy, luego las nuevas. Primero eliges, luego completas, luego escribes tú. Los fallos vuelven enseguida.
Más sobre esta lista La vigésima entrada es a retrogradação do amido , y el segundo nombre guarda una historia que el español cuenta de otra manera. El griego formó amylon con la partícula privativa y mylē , el molino: literalmente lo que no ha sido molido, porque esa sustancia no se sacaba moliendo el grano sino dejándolo en remojo hasta que se soltaba sola. El latín lo tomó como amylum , y de ahí sale sin ningún rodeo el amido portugués. El español recibió la misma palabra, pero le quedó pegado por delante el artículo árabe al- , como en « el alcohol », « la alcachofa » o « el algodón », y por eso decimos « el almidón » y no « el amido ». Conviene guardar dos consecuencias. La primera es de escritura: quien traduzca de memoria escribirá « el amido », que en español no existe, o le añadirá al portugués un artículo árabe que esa lengua nunca le puso. La segunda es una pequeña ironía de esta lista, dedicada entera a la harina y al obrador: el nombre de la sustancia dice justamente que no se muele.
Las palabras
Vista Compacta Con ejemplos
Expresión (1)
bater em picos montar a picos firmes Expresión C1 É preciso bater as claras em picos firmes. Hay que montar las claras a picos firmes.
Sustantivo (m) (13)
Gramática relacionada: El artículo determinado: o, a · Contracciones: do, na, ao
o agente levedante el agente leudante Sustantivo (m) C1 Sem agente levedante, a massa sai um tijolo. Sin agente leudante, la masa sale un ladrillo.
o descanso da massa el reposo intermedio Sustantivo (m) C1 O descanso da massa facilita o trabalho seguinte. El reposo intermedio facilita el trabajo siguiente.
o cesto de levedação el cesto de fermentación Sustantivo (m) C1 O cesto de levedação deixa marcas em espiral na côdea. El cesto de fermentación deja marcas en espiral en la corteza.
os golpes na massa los cortes en la masa Sustantivo (m) C1 Os golpes na massa dizem onde o pão vai abrir. Los cortes en la masa dicen por dónde va a abrir el pan.
o vapor no forno el vapor en el horno Sustantivo (m) C1 O vapor no forno atrasa a formação da côdea. El vapor en el horno retrasa la formación de la corteza.
o crescimento no forno el crecimiento en el horno Sustantivo (m) C1 O crescimento no forno acontece nos primeiros minutos. El crecimiento en el horno sucede en los primeros minutos.
o miolo la miga Sustantivo (m) C1 O miolo ficou fechado e pesado. La miga ha quedado cerrada y pesada.
o pão duro el pan duro Sustantivo (m) C1 O pão duro ainda dá uma boa sopa. Con pan duro todavía sale una buena sopa.
o merengue el merengue Sustantivo (m) C1 O merengue seca no forno mais do que coze. El merengue se seca en el horno más que se cuece.
o creme de baunilha la crema de vainilla Sustantivo (m) C1 O creme de baunilha engrossa sem ferver. La crema de vainilla espesa sin hervir.
o creme pasteleiro la crema pastelera Sustantivo (m) C1 O creme pasteleiro leva gema e amido. La crema pastelera lleva yema y almidón.
o ganache la ganache Sustantivo (m) C1 O ganache é chocolate com natas quentes. La ganache es chocolate con nata caliente.
o tempo de repouso el tiempo de reposo Sustantivo (m) C1 O tempo de repouso vale mais do que amassar de mais. El tiempo de reposo vale más que amasar de más.
Sustantivo (f) (23)
Gramática relacionada: El artículo determinado: o, a · Contracciones: do, na, ao
a levedura la levadura Sustantivo (f) C1 A levedura come o açúcar e liberta gás. La levadura se come el azúcar y libera gas.
a massa mãe la masa madre Sustantivo (f) C1 A massa mãe alimenta-se todos os dias. La masa madre se alimenta todos los días.
a hidratação da massa la hidratación de la masa Sustantivo (f) C1 A hidratação da massa decide se ela se agarra às mãos. La hidratación de la masa decide si se pega a las manos.
a percentagem de padeiro el porcentaje del panadero Sustantivo (f) C1 A percentagem de padeiro conta tudo em relação à farinha. El porcentaje del panadero lo cuenta todo respecto a la harina.
a pesagem dos ingredientes el pesaje de los ingredientes Sustantivo (f) C1 A pesagem dos ingredientes faz-se na balança e não a olho. El pesaje de los ingredientes se hace en la balanza y no a ojo.
a amassadura el amasado Sustantivo (f) C1 A amassadura é mais curta nas massas muito húmidas. El amasado es más corto en las masas muy húmedas.
a autólise la autólisis Sustantivo (f) C1 A autólise deixa a farinha e a água em paz durante meia hora. La autólisis deja en paz la harina y el agua durante media hora.
a rede de glúten la red de gluten Sustantivo (f) C1 A rede de glúten segura o gás dentro da massa. La red de gluten retiene el gas dentro de la masa.
as dobras da massa los pliegues de la masa Sustantivo (f) C1 As dobras da massa substituem parte da amassadura. Los pliegues de la masa sustituyen parte del amasado.
a moldagem da massa el formado de la masa Sustantivo (f) C1 A moldagem da massa dá tensão à superfície. El formado de la masa da tensión a la superficie.
a levedação final la fermentación final Sustantivo (f) C1 A levedação final acontece já dentro do cesto. La fermentación final ocurre ya dentro del cesto.
a pedra de forno la piedra de horno Sustantivo (f) C1 A pedra de forno guarda calor para o pão seguinte. La piedra de horno guarda calor para el pan siguiente.
a retrogradação do amido la retrogradación del almidón Sustantivo (f) C1 A retrogradação do amido endurece o pão de um dia para o outro. La retrogradación del almidón endurece el pan de un día para otro.
a conservação do pão la conservación del pan Sustantivo (f) C1 A conservação do pão resulta melhor num pano do que num saco. La conservación del pan funciona mejor en un paño que en una bolsa.
a massa enriquecida la masa enriquecida Sustantivo (f) C1 A massa enriquecida leva ovo e manteiga. La masa enriquecida lleva huevo y mantequilla.
a massa laminada la masa laminada Sustantivo (f) C1 A massa laminada tem manteiga entre as camadas. La masa laminada tiene mantequilla entre las capas.
as voltas da massa las vueltas de la masa Sustantivo (f) C1 As voltas da massa multiplicam as camadas. Las vueltas de la masa multiplican las capas.
a massa folhada el hojaldre Sustantivo (f) C1 A massa folhada levanta em folhas finas. El hojaldre sube en hojas finas.
a massa areada la masa quebrada Sustantivo (f) C1 A massa areada desfaz-se na boca. La masa quebrada se deshace en la boca.
a cozedura em branco la cocción en blanco Sustantivo (f) C1 A cozedura em branco impede o fundo mole. La cocción en blanco impide el fondo blando.
a batedura em creme el cremado de la mantequilla Sustantivo (f) C1 A batedura em creme junta ar à manteiga. El cremado de la mantequilla le incorpora aire.
a temperagem do chocolate el atemperado del chocolate Sustantivo (f) C1 A temperagem do chocolate dá brilho e estalo. El atemperado del chocolate da brillo y chasquido.
a caramelização la caramelización Sustantivo (f) C1 A caramelização do açúcar muda a cor e o cheiro. La caramelización del azúcar cambia el color y el olor.
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