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C2  ·  33 palabras

Transformación de la carne en francés

Del animal a la pieza, y qué se comprueba por el camino.

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De estas 33 palabras, tantas por ronda como quieras, hasta todas: primero lo que toca hoy, luego las nuevas. Primero eliges, luego completas, luego escribes tú. Los fallos vuelven enseguida.

Más sobre esta lista

La cuarta entrada es le parage, y debajo de esa forma el francés esconde dos palabras que no tienen nada que ver. La de esta lista es la del taller: le parage es limpiar la pieza, quitarle la grasa de la superficie y lo que no se vende, y el verbo que la sostiene es parer, preparar, arreglar, del latín parare. La otra existe solo en plural, y no la fabricó el francés: les parages es un préstamo del español « paraje », entrado por la lengua de los marinos, que llamaban así la porción de mar por la que iba un barco. En tierra firme se quedó con la idea de proximidad, y hoy il habite dans les parages es vive por aquí cerca, y dans les parages de la gare es por los alrededores de la estación. De modo que el lector español reconoce la palabra y se equivoca dos veces. Primero, porque « un paraje » entre nosotros es un sitio concreto y casi siempre apartado, « un paraje natural », y nunca la cercanía de nada. Y segundo, porque el singular que aparece en esta página no es el singular de ese plural.

Las palabras

Sustantivo (f) (16)

Gramática relacionada: El artículo determinado: le, la · El artículo indeterminado: un, une

la découpeel corte de carneSustantivo (f)C2
Chaque découpe porte son propre nom au tableau.Cada corte de carne lleva su propio nombre en la pizarra.
la pièce de grosla pieza mayorSustantivo (f)C2
La pièce de gros arrive entière de l’abattoir.La pieza mayor llega entera del matadero.
la maturation à secla maduración en secoSustantivo (f)C2
La maturation à sec se fait en chambre ventilée.La maduración en seco se hace en una cámara ventilada.
la sonde à cœurla sonda de temperatura internaSustantivo (f)C2
La sonde à cœur reste plantée jusqu’à la fin.La sonda de temperatura interna se queda clavada hasta el final.
la salaisonla salazónSustantivo (f)C2
La salaison précède le fumage.La salazón precede al ahumado.
la saumurela salmueraSustantivo (f)C2
La saumure est renouvelée entre deux lots.La salmuera se renueva entre dos lotes.
l’inspection des viandesla inspección de la carneSustantivo (f)C2
L’inspection des viandes a lieu avant et après l’abattage.La inspección de la carne se hace antes y después del sacrificio.
la viande hachéela carne picadaSustantivo (f)C2
La viande hachée se garde moins longtemps.La carne picada se conserva menos tiempo.
l’obligation d’étiquetagela obligación de etiquetadoSustantivo (f)C2
L’obligation d’étiquetage porte aussi sur l’origine.La obligación de etiquetado alcanza también al origen.
la chaîne d’abattagela cadena de sacrificioSustantivo (f)C2
La chaîne d’abattage s’arrête à la moindre alerte.La cadena de sacrificio se detiene a la menor alarma.
la réfrigérationla refrigeraciónSustantivo (f)C2
La réfrigération commence dans l’heure qui suit.La refrigeración empieza en la hora siguiente.
la suspension des carcassesel colgado de las canalesSustantivo (f)C2
La suspension des carcasses détend le muscle.El colgado de las canales relaja el músculo.
la farce à saucissela masa de embutidoSustantivo (f)C2
La farce à saucisse reste froide pendant tout le mélange.La masa de embutido se mantiene fría durante todo el amasado.
la déclaration de recettela declaración de la recetaSustantivo (f)C2
La déclaration de recette figure sur l’étiquette.La declaración de la receta figura en la etiqueta.
la perte à la cuissonla merma de cocciónSustantivo (f)C2
La perte à la cuisson dépend de la température.La merma de cocción depende de la temperatura.
la formation à l’hygiènela formación en higieneSustantivo (f)C2
La formation à l’hygiène est répétée chaque année.La formación en higiene se repite cada año.

Sustantivo (m) (17)

Gramática relacionada: El artículo determinado: le, la · El artículo indeterminado: un, une

le désossageel deshuesadoSustantivo (m)C2
Le désossage demande une lame courte.El deshuesado pide una hoja corta.
le parageel recorte de la piezaSustantivo (m)C2
Le parage enlève le gras de surface.El recorte de la pieza quita la grasa de la superficie.
le persilléel veteadoSustantivo (m)C2
Le persillé se voit à la coupe.El veteado se ve en el corte.
le fumageel ahumadoSustantivo (m)C2
Le fumage à froid dure plusieurs jours.El ahumado en frío dura varios días.
le boyaula tripa de embutirSustantivo (m)C2
Le boyau naturel se remplit lentement.La tripa de embutir natural se llena despacio.
le test de conservationel ensayo de conservaciónSustantivo (m)C2
Le test de conservation fixe la date limite.El ensayo de conservación fija la fecha de caducidad.
le système de traçabilitéel sistema de trazabilidadSustantivo (m)C2
Le système de traçabilité relie le paquet au troupeau.El sistema de trazabilidad une el paquete con el rebaño.
le bien-être animalel bienestar animalSustantivo (m)C2
Le bien-être animal est contrôlé dès le déchargement.El bienestar animal se controla ya desde la descarga.
l’étourdissementel aturdimientoSustantivo (m)C2
L’étourdissement précède la saignée.El aturdimiento precede al desangrado.
les abatslos despojosSustantivo (m)C2
Les abats partent vers un autre atelier.Los despojos salen hacia otro taller.
le boucherel carniceroSustantivo (m)C2
Le boucher aiguise sa lame entre deux pièces.El carnicero afila la hoja entre dos piezas.
le tissu conjonctifel tejido conjuntivoSustantivo (m)C2
Le tissu conjonctif fond à la cuisson longue.El tejido conjuntivo se funde en la cocción larga.
le taux de muscleel porcentaje de carne magraSustantivo (m)C2
Le taux de muscle décide du classement.El porcentaje de carne magra decide la clasificación.
le nitriteel nitritoSustantivo (m)C2
Le nitrite fixe la couleur du jambon.El nitrito fija el color del jamón.
l’échaudageel escaldadoSustantivo (m)C2
L’échaudage facilite le retrait des soies.El escaldado facilita la retirada de las cerdas.
l’emballage sous videel envasado al vacíoSustantivo (m)C2
L’emballage sous vide retarde le brunissement.El envasado al vacío retrasa el pardeamiento.
le portionnementel porcionadoSustantivo (m)C2
Le portionnement se fait à la machine.El porcionado se hace a máquina.

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Esta lista pertenece a Agricultura, alimentos y cocina: 13 listas y 501 palabras que también se pueden repasar juntas.

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