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B1  ·  34 Wörter

Kochen und Zubereiten auf Französisch

Ein französisches Rezept lesen und die Handgriffe benennen.

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Französische Rezepte bauen die Handgriffe oft mit faire: faire bouillir, faire fondre le beurre. Das ist kein Umweg, sondern der Unterschied zwischen dem, was von selbst passiert, und dem, was jemand veranlasst — Wasser kocht, aber der Koch lässt es kochen. Wer das faire weglässt, sagt etwas anderes, als im Rezept steht. Bei der Hitze ist das Französische genauer als das Deutsche. cuire à petit feu ist das Köcheln, poêler das Braten in der Pfanne, rôtir das Braten im Ofen und gratiner das Überbacken zum Schluss. Vier Wörter, wo im Deutschen zweimal „braten“ steht — und im Rezept steht immer genau eines davon.

Die Wörter

Verb (14)

pelerschälenVerbB1
Je pèle deux pommes.Ich schäle zwei Äpfel.
délayeranrührenVerbB1
On délaie la poudre dans un peu d’eau.Man rührt das Pulver in etwas Wasser an.
fouetterschlagen (mit dem Schneebesen)VerbB1
Fouette les blancs pendant trois minutes.Schlag das Eiweiß drei Minuten lang.
transvaserumgießenVerbB1
Transvase le bouillon dans un pichet.Gieß die Brühe in eine Kanne um.
poêlerbratenVerbB1
On poêle le poisson deux minutes par face.Man brät den Fisch zwei Minuten pro Seite.
rôtirim Ofen braten, röstenVerbB1
Les légumes rôtissent avec un peu d’huile.Das Gemüse röstet mit etwas Öl.
gratinerüberbackenVerbB1
On gratine le plat cinq minutes.Man überbackt das Gericht fünf Minuten.
épicerwürzenVerbB1
Il épice la sauce à la fin.Er würzt die Soße zum Schluss.
servirservieren, reichenVerbB1
On sert le plat très chaud.Das Gericht wird sehr heiß serviert.

Konjugation von servir →

mixermixen, pürierenVerbB1
Mixe la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse.Püriere die Suppe, bis sie glatt ist.
affûterschärfen, spitzenVerbB1
Il affûte le couteau avant de commencer.Er schärft das Messer, bevor er anfängt.
décongelerauftauenVerbB1
Le pain décongèle en une heure.Das Brot taut in einer Stunde auf.
brûleranbrennen, verbrennenVerbB1
Le fond de la casserole a brûlé.Der Topfboden ist angebrannt.
essorerabtropfen lassenVerbB1
On essore la salade avant de la servir.Man lässt den Salat abtropfen, bevor man ihn serviert.

Adjektiv (3)

Grammatik dazu: Adjektive angleichen: petit, petite · Adjektiv vor oder hinter dem Nomen

croquantknackigAdjektivB1
La salade est encore croquante.Der Salat ist noch knackig.
tendrezart, weichAdjektivB1
La viande est tendre après deux heures.Das Fleisch ist nach zwei Stunden zart.
piquantscharf (gewürzt)AdjektivB1
Cette sauce est trop piquante pour moi.Diese Soße ist mir zu scharf.

Wendung (8)

couper en morceauxklein schneiden, hackenWendungB1
Coupe les carottes en morceaux.Schneide die Karotten klein.
couper en rondellesin Scheiben schneidenWendungB1
On coupe le concombre en rondelles.Man schneidet die Gurke in Scheiben.
faire bouillirkochen (sieden)WendungB1
Fais bouillir l’eau avant d’ajouter le sel.Lass das Wasser kochen, bevor du das Salz zugibst.
cuire au fourbackenWendungB1
Le gâteau cuit au four pendant une demi-heure.Der Kuchen backt eine halbe Stunde im Ofen.
cuire à la vapeurdämpfenWendungB1
Les haricots cuisent à la vapeur.Die Bohnen werden gedämpft.
faire fondre le beurreButter schmelzenWendungB1
Fais fondre le beurre à feu doux.Lass die Butter bei kleiner Hitze schmelzen.
peser les ingrédientsdie Zutaten abwiegenWendungB1
Je pèse les ingrédients avant de commencer.Ich wiege die Zutaten ab, bevor ich anfange.
cuire à petit feuköchelnWendungB1
Le ragoût cuit à petit feu une heure.Der Eintopf köchelt eine Stunde.

Nomen (f) (5)

Grammatik dazu: Bestimmter Artikel: le, la, les · Unbestimmter Artikel: un, une, des

la préparationdie ZubereitungNomen (f)B1
La préparation prend un quart d’heure.Die Zubereitung dauert eine Viertelstunde.
la marmiteder große TopfNomen (f)B1
La marmite chauffe depuis dix minutes.Der große Topf steht seit zehn Minuten auf dem Herd.
la cuilleréeder LöffelvollNomen (f)B1
Ajoute une cuillerée de miel.Gib einen Löffelvoll Honig dazu.
la louchedie SchöpfkelleNomen (f)B1
La louche est accrochée au mur.Die Schöpfkelle hängt an der Wand.
la pâte feuilletéeder BlätterteigNomen (f)B1
La pâte feuilletée gonfle au four.Der Blätterteig geht im Ofen auf.

Nomen (m) (4)

Grammatik dazu: Bestimmter Artikel: le, la, les · Unbestimmter Artikel: un, une, des

le boldie SchüsselNomen (m)B1
Le bol est trop petit pour la pâte.Die Schüssel ist für den Teig zu klein.
le micro-ondesdie MikrowelleNomen (m)B1
Le micro-ondes réchauffe le reste du midi.Die Mikrowelle wärmt den Rest vom Mittag auf.
le couvercleder DeckelNomen (m)B1
Laisse le couvercle sur la casserole.Lass den Deckel auf dem Topf.
les restesdie ResteNomen (m)B1
Les restes se gardent deux jours.Die Reste halten sich zwei Tage.

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